Noémie Griess se forme comme comédienne à l’école Serge Martin dont elle sort diplômée en 2014. Au cours de sa formation, elle travaille sous la direction de Chantal Bianchi, Serge Martin , Julien Basler et Marielle Pinsard. 

Parallèlement, elle se forme au chant et à la danse moderne.
De son côté, elle s’intéresse à d’autres formes scéniques et développe autant des performances, des cabarets, un album ou des concerts de chansons romantico-paillardes. Elle travaille aux côtés d’Olivia Cky Trnka, Julia Batinova et Aude Bourrier, Julien Chavaz NOF, Nicole Morel, le collectif 

Dakota (Mulhouse, festival des arts de rue), au Commun du BAC à Genève (RAOUT ARTISTIQUE mené par Isabelle Chladek), Marion Duval, Manon Krutlli, « République Ephémère, Julie Gilbert, Michèle Pralong, Dominique Perruchoud, Oskar Gomez Mata». 

On peut la voir au Saltimbanque, au théâtre de la Parfumerie, à la Gravière, à La Makhno, Théâtre du Loup (concerts avec Les Nibardes et Lucien) au Galpon, à Equilibre ( fribourg
), à l’Orangerie, Théâtre Saint-Gervais, Vidy Lausanne, au Poche Genève, ou encore au Palais Mascotte (elle y est maîtresse de cérémonie entre 2012 et 2013).
Elle collabore avec Marielle Pinsard pour « Sosies Mortels » avec les élèves de l’école Serge Martin qui s’est joué en mai 2019 à Saint-Gervais et à L’Arsenic ainsi que pour la performance
Le Cri proposée au festival des Créatives. 

Elle poursuit aujourd’hui son exploration théâtral et musical avec sa compagnie Velours Avoine qui a présenté sa comédie musicale « Recherche d’emploi » au TU ,
et « Ambition world tour » dans le cadre
des Urbaines à Sevelin 36 à la Gravière et récemment « Star local World tour » en collaboration avec Anissa Cadelli et Giordano Rush. 

Elle créée Barrio Colette en 2019 qui a sorti son premier Ep en 2020 et tourne dans différents lieux en Suisse et en France grâce à l’agence de Booking Orange Peel Agency. Elle sortira aussi bientôt un album avec le label « Cheptel Records » sous le même nom « Barrio Colette », son groupe composé d’Anissa Cadelli, Luca Celetta. 

Sortie prévue en automne.